Chi siamo
Sala, cucina, magazzino, prenotazioni, fornitori, cassa: nella maggior parte dei locali lavorano come mondi separati, ognuno con il proprio strumento. Respiru nasce per farli parlare tra loro. Il valore nasce dalle connessioni.
La nostra idea
Chi lavora in un ristorante lo sa: quello che succede in cucina si sente in sala, quello che succede in sala si vede in cassa, e quello che succede in cassa dovrebbe tornare fino al magazzino e ai fornitori. È un unico organismo, anche quando nessuno lo gestisce come tale.
Nella pratica, però, queste parti vivono quasi sempre separate: un quaderno per gli ordini, un foglio per il magazzino, un gestionale di cassa che non parla con nient'altro, messaggi e telefonate per tenere insieme il resto. Ogni pezzo funziona da solo, ma nessuno vede l'insieme.
Quando le parti restano scollegate, il costo si sposta sul titolare: è lui a fare da collegamento, a memoria, ogni giorno. Più il locale cresce, più quel collegamento manuale diventa fragile.
Quando le parti sono scollegate, la complessità aumenta. Quando sono connesse, si riduce.
Perché esiste Respiru
Respiru non nasce dall'idea di costruire un altro gestionale con più funzioni. Nasce dall'osservazione opposta: la maggior parte dei problemi non si risolve aggiungendo strumenti, ma collegando quelli che già esistono.
Per questo Respiru non si occupa solo di battere lo scontrino. Segue una vendita fino in fondo: aggiorna la ricetta, scala gli ingredienti dal magazzino, ricalcola food cost e margine, mostra cosa succede al locale mentre lavori — non a fine mese.
È un cambio di prospettiva semplice ma raro nel software per la ristorazione: prima si capisce come lavora davvero un locale, poi si costruisce lo strumento che lo segue. Mai il contrario.
Chi c'è dietro
Leonardo lavora nella ristorazione fin da ragazzo: prima dietro un bancone, poi alla sua guida, poi nel bar tending, infine in cucina come comandista — dove impara cosa significa davvero gestire tempi, ritmo e concentrazione durante un servizio.
In ogni locale in cui ha lavorato, grande o piccolo, vedeva sempre la stessa scena: il titolare dentro l'attività, a fare da collante a un lavoro che avrebbe dovuto reggersi da solo. Parlando con decine di ristoratori capisce il problema reale: non manca impegno, manca un filo conduttore che tenga insieme sala, cucina, magazzino e conti in modo chiaro e misurabile.
Da qui nasce Respiru — non nella testa di una software house, ma in quella di centinaia di ristoratori, camerieri, barman e cuochi che avevano bisogno di uno strumento vero. Leonardo ha raccolto quelle esperienze e le ha trasformate in un gestionale pensato per essere davvero utile, non solo per battere lo scontrino.
Il percorso di Leonardo leonardocapecchi.itCome pensiamo il prodotto
La direzione
Respiru collega cassa, magazzino, ricette, sprechi, costi e prenotazioni in un unico sistema, con un'intelligenza artificiale che legge le bolle fornitore e verifica sempre insieme a te prima di aggiornare il magazzino. È disponibile in fase Founders, con setup guidato e supporto diretto.
Vogliamo che sempre più aree del locale possano appoggiarsi a dati collegati invece che a intuizione o abitudine. È la direzione in cui lavoriamo, un passo alla volta: quello che raccontiamo come "oggi" è già disponibile, quello che raccontiamo come "direzione" è dove stiamo andando.
Parliamone
Se questa idea ti convince, il prossimo passo è semplice: raccontaci come lavora oggi il tuo locale.